佐賀県伊万里市の焼肉店「炭火焼肉 匠」店長厳選の伊万里牛の美味しい焼肉を存分に堪能できます。

匠のこだわり/お肉

伊万里は美味この上なき黒毛和牛として知られる「伊万里牛」の生産地。 自然環境に恵まれた伊万里の山で、独自の飼育法で丹念かつ丁寧に育てられており、その肉質は極めて良い。 細やかで柔らかく、脂肪のつきかたも絶妙。 上品な甘味と旨味で、今は全国的に知られたブランド牛肉として知られている。
料理の世界に入って40年、伊万里牛に携わって20年。 匠店主がその確かな舌と目で厳選した伊万里牛は一度食べたらやみつきになる事間違いなしです。

匠のこだわり/炭火

炭火料理は赤外線が命。
炭火料理が美味しいのは80%以上は赤外線によるものだと思います。炭火は強い赤外線を発します。
赤外線は食材の表面組織を一気に硬化させるため、うま味を外部に逃がしません。
そしてなによりも、うまい!と思わせる歯触り、食感を作りだします。
お肉を焼くと脂が炭火に落ちて煙が発生し、この煙がお肉に味付けをしてくれるのです。

匠のこだわり/水耕栽培

土壌を全く使わず、成長に必要な養分を溶かした水溶液で植物を育てる事。

匠のこだわり/タレ

お肉の味を引き立てるタレにはとことんこだわっています。
何十種類もの野菜、果物を使ってこだわりにこだわった匠オリジナルのタレ。
果物の梨は伊万里産の梨を使用しています。
タレの種類は、醤油タレと味噌タレの2種類。
どちらも自信のあるタレです。一度お試しあれ。

匠のこだわり/トムヤムクン

タイ国出身の女将が作る、本格トムヤムクン
本場の味を匠で味わってみませんか?